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【招生对象】

对烘焙行业爱好者，或者有想法从事烘焙行业发展具备开店创业能力的人群。

【学习方式】一对一循环授课，随到随学，每人一个转盘，一套工具，老师示范、讲解，学员实际操作，老师现场指导。

【课程大纲】

裱花烘焙经典综合班

课 程 内 容：

1、蛋糕裱花课程

2、面包西点课程

阶段( 蛋糕裱花基础训练 )

花边训练

基本挤边、挤边的演变之左右挤、绕边、绕边的演变之点的绕法、抖边、长短毛毛虫、拉边、拉边之正拉弧 、拉边之反拉弧、编的手法、编的演变、吊边等

学习常用的蛋糕裱花花边打法，掌握对花边的挤、抖、绕、吊四种重要基础手法。

花卉训练

玫瑰花、旋转玫瑰、康乃馨、百合花、牡丹花、菊花玫瑰、五瓣、宿根、野菊、红掌、菊花、大丽花、荷花等

生肖、人物制作

鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、猪、狗、鸡

第二阶段( 慕斯芝士蛋糕及巧克力配件制作 )

巧克力配件

各种贴片形状、扇形铲花、特型铲花、直烟卷、斜烟卷、单色卷、双色卷、拉弧、交叉弧、交叉弧之演变绕

第三阶段( 陶艺蛋糕及欧式水果蛋糕)

陶艺蛋糕

学习陶艺蛋糕手法：抹、刮、压、切、粘、掏、吹、烫、拍打、覆盖等技巧，以及各种工具的运用。

欧式水果蛋糕

学习目前烘焙流行蛋糕趋势，制作出适合当前市场需要的各种蛋糕。

第四阶段( 面包西点烘焙课程 )80款品种

甜面包类

掌握烘焙包类的打面、和面、发酵、整形、烘烤、装饰、包装制作流程。了解烘焙包类制作材料的性质及工具设备的使用方式。

法式面包类

法国法棍、法式红豆、法式蒜香、法式扒包、法式鲔鱼等等

掌握丹麦面团的特殊性、学会控制丹麦面团的温度及丹麦开酥机的使用方式

酥饼类

老婆饼、牙擦酥、鸡仔饼、奶酪饼干、牛油曲奇、核桃酥、花生酥、杏仁瓦片、丹麦酥、蝴蝶酥、蛋黄批、广式月饼等。

掌握烘焙西点的制作手法，西点多数是饼、酥类产品，让学员更加理解开酥的运用和重要性。

挞、派类

港式蛋挞、葡式蛋挞、水果塔派等

掌握挞类的开酥技巧和各种烘焙模具的运用和使用技巧。

常温蛋糕系列

戚风蛋糕、海绵蛋糕、蜂巢蛋糕、千层蛋糕、枣泥蛋糕、杯子蛋糕、重油蛋糕、虎皮卷、天使卷、瑞士卷等

掌握各种蛋糕系列的制作，各种的蛋糕不同的烘烤方式及打发技巧。

成都红叶谷西点培训学校火热报名中,专业的老师,舒适的教学环境,浓厚的学习氛围,期待您的加入!